臘月已至，新春將近，百里鎮(zhèn)各村（居）家家戶戶也逐漸準(zhǔn)備起了各種年味，年粑當(dāng)然也是其中不可或缺的一種。
百里鎮(zhèn)的年粑制作，向來(lái)藏著祖輩傳下的生活智慧。當(dāng)?shù)厝俗瞿牯?，或取糯米粉與秈米粉按比例調(diào)配，追求剛?cè)嵯酀?jì)的口感；或用高粱粉搭配糯米粉，借高粱的紅潤(rùn)寓意日子興旺。我家這次做年粑選擇的則是后者，寓意來(lái)年紅紅火火。
制作年粑的過(guò)程，是一場(chǎng)與溫度的默契配合。我將磨好的糯米粉和高粱粉倒入大鐵盆中混合好，一邊倒入開(kāi)水一邊拿起筷子快速攪拌，粉粒遇熱凝結(jié)成絮狀，空氣中瞬間彌漫開(kāi)高粱的焦香與糯米的清甜。待溫度稍降，我便洗凈雙手，在母親的指揮下開(kāi)始揉搓面團(tuán)，“揉得越久，粑的筋骨越足”，母親看著我手中的動(dòng)作在一旁念叨著，原本松散的粉團(tuán)在掌心的力道下逐漸變得光滑柔韌。
面團(tuán)揉好后，我便學(xué)母親的模樣將面團(tuán)揪成均勻的小劑子，再搓圓按壓成厚薄適中的圓餅，母親則熟練地將粑坯整齊碼進(jìn)蒸屜，開(kāi)始上鍋蒸。約莫半個(gè)時(shí)辰后，隨著鍋蓋被輕輕掀開(kāi)，一股濃郁的香氣瞬間噴涌而出。熟透的高粱年粑褪去了生澀的粉白，換上了溫潤(rùn)的朱紅色，像極了寓意吉祥的小紅燈籠。
剛出鍋的熱粑裹上一層細(xì)膩的白砂糖，甜味與米香相互交融，甜潤(rùn)爽口，是孩子們最愛(ài)的吃法；待年粑冷卻后，切成薄片放入熱油中煎至兩面金黃，外酥里嫩，再搭配一把新鮮的本地菜苔快炒，菜苔的清香中和了油脂的厚重，咸香入味，是餐桌上的下飯佳品；若想換種清淡口味，將年粑切片后放入雞湯、排骨湯中燉煮，湯汁的鮮美滲入粑里，軟糯吸汁，暖身又暖心，每一種吃法都別具風(fēng)味。母親早已備好白糖，孩子們捧著蘸糖的年粑吃得滿嘴通紅，臉上漾著滿足的笑容。
在百里鎮(zhèn)，年粑不僅是舌尖上的美味，更是承載鄉(xiāng)愁與期盼的文化符號(hào)。正如當(dāng)?shù)乩先怂f(shuō)，做年粑的每一道工序都藏著對(duì)新春的祝福：揉面要 “揉盡不順”，蒸粑要 “蒸出興旺”，吃粑要 “吃出圓滿”。如今，即便生活條件日漸改善，臘月做年粑的習(xí)俗依然在百里鎮(zhèn)代代相傳，它不僅延續(xù)著大別山腳下的飲食文化，也展現(xiàn)出百里鎮(zhèn)人民對(duì)美好生活的向往，終將伴著每一個(gè)家庭，走進(jìn)福氣滿滿的新一年。（李 玲）
