冬至陽(yáng)生，歲寒年近，當(dāng)冬日的暖陽(yáng)灑在鄉(xiāng)村的屋舍院落，在百里鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村里，家家戶(hù)戶(hù)便開(kāi)啟了“忙年”模式。打豆腐、灌香腸、曬臘味，這些刻在鄉(xiāng)土里的年俗，隨著冬至的腳步逐一登場(chǎng)，裊裊炊煙混著豆香與肉香，讓寂靜的鄉(xiāng)村瞬間被濃濃的年味包裹。
清晨，家里灶臺(tái)上早已熱氣騰騰。一口大缸里，磨好的豆?jié){翻滾著細(xì)密的泡沫，媽媽手持長(zhǎng)木條不停攪拌，使豆?jié){與開(kāi)水充分融合，此時(shí)，醇厚的豆香順著蒸騰的熱氣飄滿(mǎn)整個(gè)廚房。“冬至過(guò)后，天寒適合做豆腐，漿水凝得好，豆腐更筋道。”媽媽一邊濾漿一邊說(shuō)，冬至后氣溫走低，不僅能讓豆腐的凝固效果更佳，也為后續(xù)臘味的腌制晾曬提供了絕佳條件。
濾漿、點(diǎn)鹵、壓制成型，每一步都遵循著祖輩傳下的古法。紗布濾去豆渣，讓豆?jié){愈發(fā)細(xì)膩；鹵水緩緩注入，豆?jié){在缸中慢慢凝結(jié)成嫩白的豆腐花；再將豆腐花盛入竹筐，裹布按壓，不多時(shí)，白嫩方正的豆腐便新鮮出爐。這些手工豆腐，或是煎炸成金黃的豆腐泡，或是做豆腐乳、亦或是做成豆腐干，都是農(nóng)村飯桌上不可或缺的美味。
與打豆腐同步進(jìn)行的，還有臘味的制作。家家戶(hù)戶(hù)的曬場(chǎng)上，一排排臘腸、臘魚(yú)、臘肉被掛在竹竿上，在冬日的寒風(fēng)中慢慢風(fēng)干。村民們將新鮮的豬肉切成條，拌上鹽、花椒、白酒等調(diào)料，反復(fù)揉搓入味后腌制數(shù)日，再掛到通風(fēng)處晾曬。油脂在風(fēng)干中慢慢析出，肉香也變得愈發(fā)濃郁。“冬至后的風(fēng)最‘干’，曬出來(lái)的臘味不油不膩，香得很！”一位大爺翻看著曬架上的臘味，臉上滿(mǎn)是笑意。
打豆腐的豆香，曬臘味的肉香，交織在鄉(xiāng)村的空氣里，成了冬日里最動(dòng)人的味道。鄰里之間互相幫忙，你幫我打豆腐，我?guī)湍愎嘞隳c，歡聲笑語(yǔ)在院落里回蕩。這些代代相傳的手藝，不僅讓舌尖的年味得以延續(xù)，更讓鄉(xiāng)村的冬日多了份溫情與熱鬧。（李 玲）
