冬日的北中鎮(zhèn)明珠村，暖陽灑在鄉(xiāng)間的木桌上，村里人家正忙著制作一道獨有的年味特產(chǎn)——豆腐豬血灌腸。這道灌腸沒有用常見的純?nèi)怵W，而是將明珠村的老豆腐、新鮮豬血與少量豬肉按比例調(diào)和，是村里代代傳下來的獨特吃法。
制作的過程滿是鄉(xiāng)土智慧，先把嫩滑的老豆腐捏碎，和新鮮豬血充分?jǐn)噭?，再加入剁?xì)的豬肉末，撒上鹽、五香粉等調(diào)料，順著一個方向攪打至黏稠，讓豆腐的軟嫩、豬血的滑膩與豬肉的鮮香融在一起。灌制時，鄰里們分工協(xié)作，有人扶著灌腸器將餡料緩緩壓入腸衣，有人小心捋著腸衣避免破損，還有人用紅繩將灌好的腸身兩頭扎起，圓滾滾的灌腸在竹筐里盤繞，成了冬日里最鮮活的畫面。
圍觀的大娘站在一旁，時不時搭把手遞個工具，嘴里還念叨著今年的豬肉成色好，灌出來的腸肯定更香。明珠村的灌腸從不用現(xiàn)成的調(diào)料包，都是村民們按著祖輩傳下來的配方，根據(jù)自家口味微調(diào)，肉是村里散養(yǎng)的土豬，腸衣是手工清洗的天然腸衣，每一步都透著“自家做”的用心。
走親訪友時，明珠村人總會帶上幾節(jié)自制的豆腐豬血灌腸，這不僅是一道特產(chǎn)，更是把村里的風(fēng)土與冬日的溫情，都封存在了這獨特的灌腸里。等到過年時，蒸上一截切片，油脂香混著香料的醇厚在嘴里散開，這就是明珠村人最眷戀的家鄉(xiāng)味道。一碗灌腸，裹著冬日的暖陽，也藏著農(nóng)村里最樸實的團(tuán)圓與幸福。（楊 素）
