俗話說“食過春筍，方知春之味”。眼下正是春筍上市的季節(jié)，在太湖縣天華鎮(zhèn)的金夢灣小島上，隨著一根根春筍破土而出，鮮嫩的春筍配上當(dāng)?shù)靥赜械呐D肉，成為當(dāng)?shù)丶壹覒魬舯爻缘囊坏来喝彰朗场?/p>
太湖縣天華鎮(zhèn)的金夢灣是一座三面環(huán)水的小島，雨量充沛、氣候適宜，是竹子的樂園。清明前后，村民王愛華就會就近采挖竹筍，她是島上農(nóng)家樂的廚娘，每年到這個季節(jié)，她就會給客人制作一道道春筍美食，其中春筍炒臘肉最受游客的喜愛。
王愛華將挖來的春筍刨去筍殼，清洗干凈，切片焯水，將燒熱的大鐵鍋中倒入農(nóng)家菜籽油，放入切成片狀的臘肉，不斷煸炒，炒出臘肉香味，再倒入焯水后的春筍，一同翻炒，在出鍋前再撒上姜絲和料酒去腥，炒熟即可。
“我們這道春筍炒臘肉，選用的是春天最為鮮嫩的鮮筍。豬肉則是我們自家腌制的黑豬肉。炒制春筍時，火候務(wù)必適中?；鸫罅巳菀谉?，火小了又炒不出筍的鮮香。”村民王愛華介紹道。
春筍可燜、煮、煨、燉、炒，變化出各種美味的佳肴，無論搭配何種食材，春筍炒臘肉永遠是游客和游子心中最美的鄉(xiāng)愁味道。
“剛剛嘗了這道春筍炒臘肉，筍子極為鮮嫩，臘肉咸香爽口，讓我切實體會到了春天的味道。” 游客潘婷婷滿意地說道。（記者：吳陽金 蘇勇）
