在百里鎮(zhèn)年夜飯的餐桌上，有一道必備的甜品-米發(fā)粑。這一個個圓潤飽滿、軟糯香甜的發(fā)粑，又名“出籠粑”，不僅是舌尖上的年味，更是刻在百里鎮(zhèn)人骨子里的鄉(xiāng)村記憶，一聲“發(fā)吧”的美好期許，在蒸籠升騰的白霧中，傳遍了千家萬戶。
發(fā)粑制作，是百里鎮(zhèn)過年不可或缺的“儀式感”。清晨的陽光剛掠過青瓦白墻，村民們便開始忙碌起來。選取優(yōu)質(zhì)秈米，經(jīng)清水浸泡后磨成細膩的米漿，加入酵母和白砂糖精心發(fā)酵，這是發(fā)粑口感的關(guān)鍵。等待米漿發(fā)酵至表面泛起細密的紋路，便是制作的最佳時機。
在鄉(xiāng)間的院落里，老人們是制作發(fā)粑的“主力軍”。只見她們手持勺子，將發(fā)酵好的米漿熟練地舀入鋪著紗布的竹制蒸籠中，動作行云流水，一氣呵成。圓潤的米漿團在蒸籠里整齊排列，承載著一家人的期盼。
隨著柴火在土灶中熊熊燃燒，蒸汽漸漸彌漫了整個廚房。此時，便是最考驗耐心的時刻。經(jīng)過數(shù)十分鐘的蒸煮，原本小巧的米漿團在高溫下慢慢膨脹，變得蓬松飽滿，遠遠望去，像一個個鼓起的小皮球。當蒸籠蓋被掀開的瞬間，濃郁的米香撲面而來，潔白的發(fā)粑冒著熱氣，讓人垂涎欲滴。
“發(fā)粑，發(fā)粑，就是‘發(fā)吧’的意思，寓意著新的一年順順利利、家業(yè)興旺。”村里的老人笑著說道。對于百里鎮(zhèn)人來說，發(fā)粑早已超越了美食本身的意義。它是孩童時代圍在灶臺前的等待，是外出游子歸家后最惦念的鄉(xiāng)愁，更是幾代人薪火相傳的鄉(xiāng)村記憶。如今，隨著時代的發(fā)展，百里鎮(zhèn)的發(fā)粑制作不僅保留了傳統(tǒng)的手工技藝，還融入了新的元素。越來越多的年輕人開始學習制作發(fā)粑，讓這門老手藝得以傳承。
蒸籠起，年味濃。在百里鎮(zhèn)，每一個熱氣騰騰的發(fā)粑，都包裹著對新年的美好憧憬；每一縷濃郁的米香，都訴說著鄉(xiāng)村的溫情故事。新的一年，百里鎮(zhèn)人將帶著“發(fā)吧”的期許，在這片熱土上繼續(xù)耕耘，讓幸福生活如發(fā)粑般，蒸蒸日上，愈發(fā)香甜。（李 玲）
