在我縣的山林大川里，孕育出一種獨特的美食—神仙豆腐，這種傳承千年的植物涼粉，承載著濃濃的鄉(xiāng)愁，是記憶中最溫暖的味道。
“神仙豆腐”并非用黃豆制成，而是取材于一種叫“臭葉”的野生落葉灌木樹葉。這種樹多生長在山坡林下或林緣地帶，春日發(fā)芽長葉，夏季枝繁葉茂，從農(nóng)歷五月到十月，都是采摘的好時節(jié)，且再生能力極強，采折后很快就能重新發(fā)芽吐葉。
小時候，每當(dāng)夏季來臨，便是期盼神仙豆腐的時候。大人們相約上山采摘新鮮嫩葉，我們這些孩子也會像小尾巴一樣跟在后面，山林間回蕩著我們的歡聲笑語。
采摘回來的嫩葉，用清水輕輕洗凈，大人們便開始施展魔法。把洗凈的葉子放在一個大盆里，加入一點清水，然后用手反復(fù)揉搓，直至葉片變成糊狀，汁液黏稠拉絲，那翠綠色的汁液，仿佛是大自然最珍貴的饋贈。揉搓好了，便用紗布過濾葉渣，只留下純凈的汁液。再在汁液里加入提前準(zhǔn)備好的草木灰水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻后靜置 15 分鐘，神奇的事情發(fā)生了，汁液慢慢凝固成了 “豆腐” ，那色澤，綠若翡翠，溫潤而有光澤。整個過程不添加任何化學(xué)物品，純靠植物特性完成轉(zhuǎn)化。
神仙豆腐的吃法多樣，每一種都讓人回味無窮。甜口的，放點白糖、蜂蜜，放入冰箱冷藏后食用，清涼甘甜，一口下去，暑氣全消；咸口的，放入開水鍋里，搭配蒜末、辣椒粉、芝麻油和醋煮沸，酸辣開胃，讓人食欲大增。喜愛甜食的我，一般都會選擇放入白糖拌著吃，清涼解暑，口感獨特。
神仙豆腐，這道源自山林的美食，承載著大自然的饋贈和人們的智慧，它不僅滿足了人們的味蕾，更傳承著地域文化，成為連接過去與現(xiàn)在、自然與生活的紐帶，更是連接家鄉(xiāng)與游子的情感紐帶，無論走到哪里，那一抹翠綠的神仙豆腐，都會在記憶中熠熠生輝，勾起對家鄉(xiāng)的思念，對親人的牽掛。（李 玲）
