暖冬時節(jié)，豆粑飄香。豆粑，是大別山區(qū)冬季有名的美食之一，用秈米加綠豆、黃豆、芝麻等原料純手工制作而成。曬干之后的豆粑色澤微黃，口感綿軟，滋味鮮美，煮、炒、蒸、燜均可，是深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏鄣拿朗场?/p>
豆粑歷史悠久，古時人們在秋收后農(nóng)閑時趁天晴制作，有些地方集中在中秋節(jié)那天團聚時節(jié)制作，主要是為了在寒冷的冬天做早餐和晚餐方便。在我很小的時候，做豆粑總是集中在臘月，因為外出務(wù)工的人大多是那時候歸家，也是一種年味兒的體現(xiàn)?，F(xiàn)在交通和物流發(fā)達，做豆粑也就不分季節(jié)，所以制作豆粑的目的也改變了。
豆粑的制作工藝較復(fù)雜，制作豆粑是農(nóng)村冬季的一件大事。選質(zhì)量上乘的黃豆、綠豆、大米等浸泡，再磨成漿，然后在鍋里燙成薄餅，等冷卻后切絲兒曬干。燙豆粑是一項技術(shù)性很強的活，所以主人家都是請本屋場的燙豆粑老師傅和燒火高手搭檔來做，切豆粑則是姑娘媳婦們展示刀工的好機會，不僅要切的速度快，還要切的絲兒粗細均勻。
燙豆粑的開始幾張，多是請大家嘗鮮。鍋里多放一點油，燙熟燙老一點，最好焦脆一些，沾點鮮紅的辣椒醬或者豆腐乳，就是最簡單的美食。燙豆粑結(jié)束后，切成絲兒的新鮮豆粑和農(nóng)家生態(tài)蘿卜絲兒、五花肉一起翻炒，香氣四溢，味道鮮美。第二天一大早，主人家會將頭天晚上折疊好的新鮮豆粑餅分送給鄰里鄉(xiāng)親，大家喜不自勝，一派其樂融融的景象。（程妃妃）
