過年里，和家人一起品嘗美食是一件十分愜意的事，不知道您家今年春節(jié)的餐桌上有哪些傳統(tǒng)美食呢？今天就請(qǐng)您一起品嘗一下我縣一道歷史悠久的傳統(tǒng)文化美食——狀元糕，狀元糕因在糕點(diǎn)上刻有“狀元”二字而得名，寓意人們對(duì)美好生活的向往。
狀元糕相傳是我縣趙文楷的母親為其進(jìn)京趕考特意制作的糕點(diǎn)，趙文楷高中狀元后念念不忘家鄉(xiāng)，回味母親制作的美食糕點(diǎn)，叫廚子按照母親制作的工藝，果然做出了香甜松軟回味綿長的米糕，并進(jìn)貢給嘉慶皇帝品嘗，嘉慶皇帝品嘗后龍顏大悅，喜笑顏開遂命名為“狀元糕”。
在寺前鎮(zhèn)，曾經(jīng)家家戶戶都會(huì)制作狀元糕，但隨著年輕人大多外出務(wù)工，會(huì)制作這項(xiàng)傳統(tǒng)美食的人越來越少，為了不讓這項(xiàng)手藝丟失，村民蔡華明毅然挑起了“狀元糕”傳承的擔(dān)子。
安徽拜石湖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司美太糕點(diǎn)坊負(fù)責(zé)人蔡華明告訴記者：“我記得我的爺爺爺奶奶，爸爸媽媽在我小時(shí)候，逢年過節(jié)做喜事都會(huì)做這個(gè)喜糕，這幾年，由于年輕人都外出務(wù)工，家里的傳統(tǒng)手藝基本遺忘了，也吃不到以前這種傳統(tǒng)美食，所以我就做起了狀元糕，想把這種傳統(tǒng)文化傳承下來。”
狀元糕有白米糕、黑米糕、紅棗糕、芝麻糕、紫薯糕等品種，需要經(jīng)過備料、制粉、壓模、蒸糕等多個(gè)步驟，全程純手工制作。狀元糕的模具制作尤為精湛，模具將糕點(diǎn)壓制成為狀元帽子的形狀，并在上面“刻上”狀元二字。
蔡華明對(duì)記者說：“ 百年喜糕狀元糕，不但是傳統(tǒng)美食，更是文化美食，蘊(yùn)含著向上、向善、向美的精神追求，預(yù)示著人們對(duì)美好生活的向往，我們要代代傳承。”
在蔡華明的糕點(diǎn)坊里，每天前來訂購狀元糕的顧客絡(luò)繹不絕。
“這個(gè)狀元糕主要是為我們結(jié)婚時(shí)發(fā)給親朋好友嘗一下，也是寓意生活美滿，以后的日子紅紅火火，這次我們特意趕過來定了200多份”顧客余宇說道。
隨著時(shí)代的變遷，知道狀元糕的年輕人越來越少，蔡華明也是積極通過互聯(lián)網(wǎng)，希望讓更多的人了解這道傳統(tǒng)美食。
蔡華明告訴記者：“狀元糕融入新時(shí)代，更具生機(jī)活力，通過網(wǎng)絡(luò)線上線下，傳遍了大江南北，讓全國各地了解了太湖，了解了太湖的文化底蘊(yùn)。” (融媒記者 吳陽金)
