每個(gè)地方都有不同的年俗，不同的年味。大石鄉(xiāng)在不斷發(fā)展中也形成了具有地方色彩的年俗文化。今天我們就帶著大家一起走進(jìn)大石鄉(xiāng)卓鋪村，從傳統(tǒng)地方年節(jié)特色美食肉餅中感受濃郁的年味兒。
菜肴好不好，食材是關(guān)鍵，大石肉餅一直保持著最原始的制作方法。新鮮的瘦肉，均勻切片，沾上自治的紅薯粉，用專用木錘手工捶打。別小看捶打的過(guò)程，這可是技術(shù)活兒，講究力道均勻。
在土灶臺(tái)的大鐵鍋中，就著新鮮的肥肉，大火熬出豬油，待油燒熱后，加入肉餅進(jìn)行煎炸。
肉餅加熱成金黃色起鍋，再加入熱水烹飪就可以出鍋了。一片片薄薄的，金黃色的肉餅一層又一層的飄動(dòng)著。
俗話說(shuō)，靠山吃山，靠水吃水。大石鄉(xiāng)是魚(yú)米之鄉(xiāng)，以往漁民出去打魚(yú)常常帶著肉餅充饑，長(zhǎng)此以往傳承了下來(lái)，大石肉餅也成為了當(dāng)?shù)匾环N特色美食。
所以每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，大家湊到一起，互相幫忙，今天我家明天你家，熱熱鬧鬧做肉餅迎新年。（記 者：張志彬）
