北中鎮(zhèn)幾乎家家戶戶都燙豆粑。豆粑既是北中鎮(zhèn)最地道的美食，又能給群眾創(chuàng)收，促進(jìn)了特色經(jīng)濟(jì)多元化發(fā)展。
每年的秋末冬初，是個收獲的季節(jié)，也是迎新辭舊的節(jié)日。北中鎮(zhèn)村民們把新收獲的大米，搭配優(yōu)質(zhì)的綠豆、黃豆、紅豆、豌豆等多種豆類，制作出美味的豆粑。由于原料多是豆類，再加上工序中需鍋底燙成餅（粑），這就是豆粑的名字由來。
記憶中燙豆粑是農(nóng)村冬季的一件大事。每年10月中旬以后，農(nóng)村每個屋場的農(nóng)戶，根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，都要商定好燙豆粑的日期，然后依次進(jìn)行。被輪到燙豆粑的人家，要提前打掃衛(wèi)生、準(zhǔn)備器具、清理場地。屆時很多人集中于一家，淘洗的、磨漿的、和漿的、鍋上的、灶下的、傳送的、操刀的形成一條分工明確的流水線，大家各司其職，各負(fù)其責(zé)。燙豆粑的時候，男男女女，嬉笑聲、調(diào)侃聲不絕于耳，煞是熱鬧。
豆粑制作是個精細(xì)活。首先精選質(zhì)量上乘的秈米，這樣做出的豆粑才有韌性。把精選的原料添水浸泡14小時左右，按5千克秈米搭配1.5千克雜糧（如綠豆、黃豆、蕎麥、芝麻等）的比例，拌和均勻后按5:1兌好水磨漿。豆粑漿磨成了，接著就是燙豆粑了。燙豆粑需要七八個人配合才行，首先安排一個有經(jīng)驗(yàn)的人，站在鍋邊，等鍋燒紅后用絲瓜筋蘸油擦鍋，然后用長柄瓢舀半瓢豆粑漿，沿鍋邊均勻倒上薄薄一層，有空缺的地方用棕毛制的豆粑刷迅速刷勻，使薄餅厚度一致。約5分鐘，一張豆粑餅就燙好了。之后，把燙好的豆粑餅冷卻，再折成長50厘米、寬5厘米的條狀，交給另一個人切成條狀豆粑，接下來就把切好的細(xì)條狀豆粑放到曬筐里晾曬，直到曬干為止。
近年來，由于農(nóng)村大量青壯年勞動力都外出務(wù)工，留守在家的都是老年人、婦女和孩子，北中鎮(zhèn)戶戶都燙豆粑的模式也發(fā)生了變化。在發(fā)展豆粑經(jīng)濟(jì)中，北中鎮(zhèn)闖出了“公司+專業(yè)合作社+家庭作坊+貧困戶”的新路子。
北中鎮(zhèn)沙河村吳義中就是生產(chǎn)加工豆粑的致富帶頭人。10多年前，吳義中就從事豆粑加工行業(yè)，開始一個人在家里搞點(diǎn)小作坊，群眾需要提前預(yù)訂，現(xiàn)在發(fā)展成為一個食品加工有限公司，公司員工達(dá)10多人，每年生產(chǎn)干豆粑達(dá)10萬斤，在縣城、北中、百里、店前都設(shè)立專門的銷售網(wǎng)點(diǎn)，年利潤收入達(dá)80多萬元。他致富不忘鄉(xiāng)鄰，在本村吸納了4戶貧困戶勞動力在公司上班，如吳紅霞、舒月梅、吳艷紅、吳禮笑，每月按加工豆粑數(shù)量支付貧困戶勞動力報(bào)酬。“到他公司上班，3分鐘就能到，每月有3000多元的工資報(bào)酬，既能照顧老人和孩子，又有穩(wěn)定的工資收入，真劃算。”沙河村貧困戶舒月梅說。
楊鳳平也是北中鎮(zhèn)沙河村的一戶貧困戶，丈夫吳禮志外出打工，孩子在學(xué)校讀書。她思來想去，沒有技術(shù)，決定與鄰居合伙開一家豆粑加工廠。說干就干，楊鳳平一刻也沒有停下。但是，制作豆粑也是一門技巧活，一個步驟都不能少，否則大米、雜糧都要廢了。楊鳳平從前只把人家切過豆粑，從來沒有燙過豆粑。沙河村村兩委干部，把吳義中請到現(xiàn)場，“一把式”地傳給楊鳳平制作技術(shù)，還幫助她解決豆粑銷售的難題。如今，楊鳳平學(xué)藝成功，越干越有勁，她每天生產(chǎn)的400斤豆粑都供不求求。照這樣下去，她每月的純利潤達(dá)8000多元，一家生活就不用愁了。“貧困戶有了穩(wěn)定的收入渠道，才能實(shí)現(xiàn)真脫貧脫真貧。”沙河村黨總支部書記、村委會主任吳義華說。
沙河村豆粑經(jīng)濟(jì)只是北中鎮(zhèn)的一個縮影。北中鎮(zhèn)從事豆粑經(jīng)濟(jì)活動的還有程慶佳、程書霞、陳代星、吳敏蕭、吳義爐、陳永東、吳義佩、吳先進(jìn)……隊(duì)伍已擴(kuò)大到160多人。每年全鎮(zhèn)生產(chǎn)豆粑100萬斤，價(jià)值達(dá)800萬元。同時，通過“公司+專業(yè)合作社+家庭作坊+貧困戶”帶動貧困戶脫貧。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展，許多村民還開設(shè)了“豆粑網(wǎng)店”，將本地特色農(nóng)副產(chǎn)品銷售到大中城市中去，不僅給貧困群眾插上了科技的翅膀，實(shí)現(xiàn)脫貧致富奔小康，而且推動了北中鎮(zhèn)豆粑經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級，實(shí)現(xiàn)了跨越發(fā)展、超越發(fā)展。（吳承鉞）
